Salsichas enroladas em couve lombarda e bacon

Para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes:
8 folhas de couve lombarda
8 fatias de bacon
1 cebola grande
8 salsichas frescas
2 dentes de alho
400gr de tomate em pedaços
800gr de batatas para cozer
0,5dl de azeite
1dl de vinho branco
1dl de vinho do Porto
1,5dl de caldo de carne
sal qb
pimenta qb

Modo de preparação:

Leve ao lume um tacho com um pouco de água e as folhas da couve por 5 minutos.
quando a água levantar fervura retire.
Coza as salsichas na água aonde cozeu as couves por 5 minutos.
Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite.Junte o tomate e refogue mais um pouco.Adicione as salsichas,caldo de carne,e o vinho e deixe ferver um pouco.
Retire as salsichas e enrole-as uma a uma numa folha de couve com uma fatia de bacon no interior e ate-as com fio de cozinha ou com palitos.
Descasque,corte em cubos e lave as batatas.Coloque-as no tacho e mexa.Se precisar acrescente água da cozedura das couves até cobrir as batatas.
Coloque as salsichas novamente no refogado e aromatize com o vinho do Porto.Tape e deixe cozinhar mais 20 minutos. Sirva quente,com o molho por cima.
Espero que gostem...
BON APPETIT

Pargo no fôrno com batatinha assada

Para este peixinho vamos precisar dos seguintes ingredientes:
1 Pargo com 1,2ookg mais ou menos
1 cebola grande
2 tomates maduros
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho
1 raminho de tomilho limão(opcional)
salsa
1 copo de vinho branco
1 limão
manteiga para untar
1 copo de azeite
sal,pimenta e colorau qb
1kg de batatinha pequena

Modo de preparação:
Vamos começar por untar com um pouco de manteiga um tabuleiro de ir ao fôrno.Vamos cobri-lo com a cebola cortada em meia lua,os dentes de alho picados,a folha de louro,os tomates ás rodelas, o pimento ás tirinhas,salsa picada,o tomilho se usar,sal e pimenta.Vamos agarrar no peixe e vamos salgá-lo por dentro e introduzir no seu interior um pouco da mistura que fizemos anteriormente,cortamos o limão ás rodelas e colocamos no peixe.Coloque o peixe por cima da cama que fizemos, regamos com vinho branco,com o azeite e salpicamos com um pouco de colorau.

Levamos ao fôrno pré aquecidoa 200ºc 40 a 50 minutos dependendo do fôrno.
Vá regando o peixe com o próprio molho para não deixar secar.(se fôr preciso acrescente um pouco mais de vinho)
Entretanto descasque as batatinhas,lave-as e frite-as.Junte-as ao peixe a meio da cozedura.

Espero que gostem...

BON APPETIT

Esparguete com molho de tomate e atum

Para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes:
2 cebolas pequenas
3 dentes de alho
uma lata de 4oogr de tomate picado
2 colheres de sopa de azeite
1 dl de polpa de tomate
3 colheres de sopa de vinho do Porto
Manjericão picado(5 ou 6 folhas)
Orégãos qb
1 colher de café de sal
Pimenta qb
250 gr de esparguete
1 colher de sopa de óleo
2 latas de atum
Modo de preparação:
Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente.
Coloque o azeite num tacho, junte as cebolas e os alhos e deixe refogar até a cebola começar a ficar transparente.Adicione depois o tomate e a polpa de tomate e deixe refogar ligeiramente.Junte então o vinho do Porto,manjericão e orégãos a gosto,tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
Se necessário junte um pouco de água mas não deve de ser preciso.
Coza o esparguete em água temperada com sal e a colher de óleo.Depois de cozido escorra-o,coloque-o numa saladeira e regue-o com o molho de tomate.
Abra as latas de atum, escorra-o,lasque-o grosseiramente e junte-o ao esparguete.
Sirva-o com um pouco mais de manjericão picado.(eu ainda juntei um pouco de queijo ralado)
Espero que gostem....
BON APPETIT

Chocolate bounty estaladiço

Esta é uma entrada a não perder...Acredite seus amigos se irão deliciar..
Vamos precisar de muito poucos ingredientes:
1 embalagem de mini bounty´s
água com gaz bem fresquinha
farinha com fermento qb
óleo para fritar


Modo de preparação:
Facilimo,basta colocar um pouco de farinha numa tigela, adicionar um pouco de água gaseificada,mergulhar os chocolates e cobrir bem.(o polme deve ficar bem grosso para aderir melhor ao chocolate)Colocar uma frigideira ao lume com um pouco de óleo o suficiente para cobrir o chocolate, deixar aquecer, retirar os chocolates da tigela e colocar directamente na frigideira assim que ganhar cor retirar (é muito rápido).Colocar os chocolates em papel absorvente e comer ainda quentinhos.Nós adorámos...e os miudos, nem vos digo..

Vão ver que vão adorar...
BON APPETIT

Carpaccio de novilho com queijo parmessão e rúcula

para esta entrada vamos precisar dos seguintes ingredientes:

300gr de lombo de novilho
sumo de 1 limão
6 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta acabada de moer
8ogr de queijo parmesão em lascas
100gr de rúcula

NOTA:
Enrolar o lombo de novilho em pelicula aderente e levar ao congelador durante 20 minutos.Com uma faca bem afiada fazer fatias muito finas do lombo de novilho,retirando sempre pouco a pouco a pelicula que envolve o lombo algo gelado,desta forma é mais fácil de fatiar o lombo e tambem dispor as fatias de carpaccio com muito cuidado nos pratos que tambem devem de estar refrigerados.

Modo de preparação:
Numa tigela misturar o sumo do limão e o sal,mexer,adicionar o azeite e mexer novamente muito bem.Verter esta marinada sobre o carpaccio.Temperar com a pimenta moida no momento.
Espalhar as lascas de queijo parmesão e decorar com algumas folhas de rúcula.
Espero que gostem...

BON APPETIT

Salada de ananás e queijo fresco

Para esta salada vamos precisar dos seguintes ingredientes:

1 ananás
1 embalagem de mistura de alfaces
200gr de queijo fresco
12 tomates cereja
100gr de cenoura ralada
0,5 dl de vinagre de vinho
1dl de azeite
1 colher de chá de mostarda
orégãos frescos

Modo de preparação:

Vamos começar por passar o ananás por água e enxaguar bem.Vamos abri-lo ao meio em altura,e escavar o seu interior com a faca. Cortar , retirar a polpa em quadradinhos e reservar.

Corte o queijo fresco em quadradinhos mais ou menos iguais aos do ananás.Num recipiente envolva a mistura das alfaces, os tomates cereja(previamente lavados) a cenoura ralada, o ananás e o queijo fresco.
isture o vinagre com a mostarda e adicione o azeite em fio mexendo sempre.
Deite o molho sobre a salada e mexa.
Distribua a salada pelas metades de ananás, polvilhe com orégãos e sirva .
Espero que gostem....

BON APPETIT

Lulas com tomate, pimentos e batata cozida

È muito importanteque as lulas cozam muito lentamente para evitar que fiquem irremediavelmente duras.Sirva logo que as lulas estejam cozidas.
E para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes:

1kg de lulas arranjadas
1/2 chávena de azeite
2 cebolas picadinhas
1 dente de alho esmagado
2 pimentos encarnados, sem sementes e cortados ás rodelas
400gr de tomate picado (lata)
1 copo de vinho branco (250ml)
sal,pimenta qb
1 colher de coentros
500gr de batatas aos cubos

Modo de preparação:
Corte as lulas ao meio e depois transversalmente em pedacinhos de 2,5cm.
Aqueça o azeite num tacho, junte as cebolas, alho,e os pimentos e refogue-os até estarem macios.Adicione o tomate e deixe ferver até fazer um creme espesso.Junte o vinho e um copo de água, deixe levantar fervura e depois baixe o lume.Junte as lulas e tempere, tape e deixe cozer lentamente durante 1 hora ou até as lulas estarem macias.Adicione as batatas e deixe cozer mais 20minutos.Por fim guarneça com os coentros.Espero que gostem....

BON APPETIT

Rolo de carne recheado

Aqui vai mais uma receita simples e deliciosa
Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

600gr de carne picada(podem juntar meio chouriço picado)
2 ovos
sal qb
noz-moscada qb
pimenta qb
1 colher de salsa picada
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda
5 colheres de sopa de caldo de carne
1/2 limão
20 colheres de sopa de pão ralado
algumas fatias de fiambre
algumas fatias de queijo
2 folhas de louro
um pouco de vinho branco

Modo de preparação:

Numa tigela vamos amassar bem a carne picada, temperamos com sal, pimenta, noz-moscada, pão ralado, os ovos, a salsa e amassamos tudo muito bem.Agora uma dica:colocamos a nossa mistura dentro de um saco de plástico dos transparentes, espalmamos e alisamos a carne de maneira a ficarmos mais ou menos com 1,5cm ou 2cm de expessura.
Recortamos toda a parte de cima do saco e ficamos com uma bela base de carne.
Colocamos por cima as fatias de fiambre e por cima as de queijo.Enrolamos e voilá

Temos um belo rolo de carne e que fácil que foi...
Coloca-se o rolo num tabuleiro de ir ao fôrno untado com manteiga,rega-se com o caldo de carne, com o azeite,e a margarina as folhas de louro e se quiser um pouco de vinho branco.Leva-se ao fôrno a assar 40 minutos a 190ºc.
Depois de pronto podemos espremer por cima o sumo do limão.

Pode acompanhar com batata frita, arroz, massa, salada etc..

Espero que gostem...
BON APPETIT

Arroz Basmati

Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

1 chávena de arroz
2,5 chávenas de água
sal qb

Modo de preparação:

Muito fácil,levamos a água ao lume e temperamos com sal.Assim que a água fervêr juntamos o arroz e deixamos cozer por 12 minutos.
Depois retiramos o arroz do lume, colocamo-lo num passador e lavamos o arroz.Deixamos secar e está pronto a comer.
Viram...facilimo...espero que gostem...
BON APPETIT

Frango de caril

Este franguinho fica muito bom e para isso vamos precisar dos seguintes ingredientes:

1 frango inteiro em pedaços
400ml de leite de côco

1 dl de natas
1 chávena da chá de caldo de galinha
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
sal, malaguetas
4 colheres de café de caril

Modo de preparação:

Num tacho colocamos o azeite e o óleo.A cebola e depois o alho , juntamos o frango e quando ganhar côr juntamos duas colheres de caril, o sal e as malaguetas (eu ponho 3 pequenitas)mexemos e deixamos fritar um pouco.A seguir juntamos o caldo de galinha e deixamos fervêr 3 minutos.Juntamos mais duas colheres de caril e o leite de côco,mexemos tudo e é só deixar cozer o frango por 20 minutinhos.(não esquecer ir mexendo)Após esse tempo juntamos as natas, mexemos e deixamos fervêr.Assim que fervêr apagamos e servimos bem quentinho.Eu acompanhei com um belo de um arroz Basmati e frutos secos.
Espero que gostem...

BON APPETIT

Tarte de maçã á moda da Alsácia (FRANÇA)

Este foi mais um doce que a minha filhota fez.Todo o encanto desta tarte deriva da combinação de maçãs ligeiramente ácidas com uma calda doce.Estas tartes destinguem-se das outras sobretudo pela forma como as maçãs são cortadas.

Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

1 massa quebrada

1kg de maçãs cox

2 colheres de sopa de sumo de limão

100g de açucar

3 ovos

1,25dl de natas

raspas de 1 limão

açucar em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Cubra a base de uma forma com a massa.

Lave, descasque as maçãs, parta-as aos quartos e, com uma faca, extraia o caroço com as sementes.

Com a faca,faça uma incisão na parte de fora de cada quarto de maçã, sem cortá-lo até ao fim.

Espalhe umas gotinhas de sumo de limão.

Distribua uniformemente os pedaços de maçã sobre a massa, formando circulos de fora para dentro.

Entretanto, bata numa tigela o açucar com os ovos, a nata e a raspa da casca do limão.
Deite a mistura do açucar os ovos e as natas sobre a massa, deixando-a penetrar de forma uniforme entre todos os pedaços de maçã.
Leve a tarte ao fôrno previamente aquecido (190º C ) durante cerca de 30 minutos. Após esse tempo, deixe a tarte arrefecer um pouco e, quando estiver morna, desenforme-a. Polvilhe-a com açucar em pó e sirva imediatamente.


Espero que gostem.

BON APPETIT

Costeletas com molho francês e couscous com frutos secos

Ficou tudo muito bom ,aprendi com os meus chefes preferidos..Jamie Oliver e Nigella Lawson....
Ok e para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes:
Para as costeletas: 3 costeletas
1 colher de chá de primenta preta em grão
2 colheres de sal marinho
algumas folhas de salva
1 pitada de alecrim
1 pitada de tomilho
1 dente de alho descascado
1 raspa de limão
Para o couscous:150g de couscous
frutos secos qb
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de paprika
coentros qb
água a ferver qb
Modo de preparação:
Vamos começar por juntar os ingredientes para fazer o molho para as costeletas

UUUPPPSSS........Quase me esquecia da pimenta...

Ok...Agora sim...Vamos começar por colocar a pimenta em grão no fundo do Flavour shaker ou de um almofariz Agitamos bem ou esmagamos bem conforme o que estivermos a utilizar, depois adicionamos as folhas de salva, alecrim e tomilho e agitamos ou esmagamos novamente até que a mistura fique bem homogénea.Depois juntamos o alho e a raspa de limão agite durante alguns segundos até que o alho esteja bem prensado.As ervas aromáticas não serão totalmente trituradas e libertarão todo o seu sabor no molho.Cobre-se as costeletas com a mistura e leva-se a assar no grelhador até ganharem côr.
Agora o couscous.Coloca-se o couscous numa taça misturam-se todos os ingredientes ,mexemos com as mãos e deixamos repousar por 4 minutos..

Em segida cobre-se o couscous com a água a ferver 1,5cm acima do couscous , tapa-se a taça com pelicula aderente e espera-se um pouco até o couscous absorver por completo toda a água.Coisa de 5 minutos... Finalizamos com alguns coentros picados.
Acompanhei com salada de rucula e queijo mozzarella.

Espero que gostem
BON APPETTIT

Lombo de porco com ananás

Para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes:

1kg de lombo de porco

8 rodelas de ananás

4 dentes de alho

1 dl de azeite

1 cebola

1,5 dl de vinho branco

3 colheres de sopa de molho de ostra

2 colheres de molho de soja

1 dl de água

1 raminho de tomilho

sal e pimenta qb

1 colher de sopa de massa de pimemtão

1 cenoura



Modo de preparação:



Limpe e arranje a carne eliminando as gorduras.Faça pequenos golpes ao longo do lombo sem o separar.Corte as rodelas de ananás ao meio e coloque uma metade em cada um dos cortes.

Pique os alhos e misture-os com o azeite,sal e pimenta.Esmague no almofariz até obpter uma pasta.Ligue o fôrno a 180ºc .Barre o lombo com o tempero anterior.Lamine a cebola,uma cenoura e disponha ambas no fundo de um tabuleiro.Por cima, coloque o lombo, esfregue com a massa de pimentão e leve-o a assar a meio do fôrno, durante 40 minutos,regando de vez em quando com vinho branco.

Ferva o molho de ostra com o molho de soja e a água. Se necessário ligue o molho com um pouco de maisena dissolvida em água fria. Retire do fõrno o lombo ,regue com o molho e decore com o tomilho.

Espero que gostem ...Eu tive de fazer dois lombos éramos muitos a comer.Mas ficou muito bom.Acompanhei com noodles (massa chinesa) e reguei com um pouco de molho de ananás...

BON APPETIT

Lombos de pescada panados no fôrno

Para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes:
400g de lombos de pescada
manteiga para untar
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
salsa picada finamente
50g de manteiga derretida
6 colheres de sopa de pão ralado fresco
pimenta qb
sal qb
oregãos qb
sumo de 1/2 limão
40g de manteiga
farinha qb

Modo de preparação:

Vamos começar por temperar os lombos de ambos os lados com sal, pimenta e gotas de limão.
Unte com manteiga um tabuleiro de ir ao fôrno.
Num prato junte a cebola, o alho, a salsa, oregãos a gosto, o pão ralado e misture tudo muito bem.
Passe os lombos por farinha,pela manteiga derretida e pela mistura do pão ralado.
Coloque no tabuleiro.Regue os lombos com a restante manteiga derretida e leve ao fõrno nos 200ºc entre 20 a 25 minutos.
Entretanto num tachinho aqueça a manteiga e junte o sumo do limão.
Depois de assado retire do fôrno e sirva com o molho de manteiga por cima e acompanhe com bróculos e batata cozida ou puré de batata.

Espero que gostem...
BON APPETIT

Tarte Romântica

Esta tarte é própria para um dia como o de hoje(dia da mulher)
Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

2 massas quebradas
6 maçãs cox ou bramley
1 mão cheia de açucar mascavado
1/2 frasco de compota de frutos silvestres
50 g de manteiga
1 pau de canela
2 colheres de açucar
sumo de 1/2 limão
canela qb
1 gema de ovo

Modo de preparação:

Vamos começar por descascar , descaroçar e cortar as maçãs em quartos.
Levamos metade das maçãs ao lume numa frigideira com as 2 colheres de açucar. o pau de canela o sumo do limão e um pouco de água.Assim que as maçãs derem para desfazer com a ajuda de um garfo,desliga-se o lume, retira-se o pau de canela e iremos fazer um puré de maçã para guarnecer a nossa tarte.Numa tarteira de levar ao fôrno previamente untada com manteiga iremos colocar a primeira massa.Picamos com um garfo e colocamos no fundo de maneira a cobrir toda a tarteira o resto das maçãs.Eu volto a cortar todos os quartos da maçã ao meio.Por cima espalhamos o puré de maçã,o açucar mascavado, a compota e a margarina em tirinhas despersas sobre a tarte.

De seguida vamos bater o ovo e pincelar as bordas da tarte, criando assim uma espécie de cola que irá ligar as duas massas.Colocamos a outra massa por cima acalca-se levemente com as mãos e juntam-se as extremidades das duas massas.Vamos fazer uns cortes com a faca na cobertura para não deixar a massa levantar , cobrimos com o restante ovo, polvilhamos com um pouco de canela em pó e levamos ao fôrno cerca de 40 a 50 minutos a 180º

Espero que gostem...eu costumo acompanhar com gelado de baunilha ou creme de ovos.O quente da tarte e o frio do gelado é uma excelente combinação de sabores...

BON APPETIT

Salada crocante

Para esta salada vamos precisar dos seguintes ingredientes:
4 fatias de bacon
1 saco de rucula
1/2 limão
algumas folhas de coentros
azeite e sal qb

Modo de preparação:

Começamos por levar o bacon ao lume numa frigideira anti-aderente até o bacon estar estaladiço.Numa saladeira vamos colocar rucula a gosto, os coentros, vamos desfazer o bacon em pedaços grandes e adicionar á salada.Cobrimos com azeite, sal e o sumo de limão e mexemos.
Espero que gostem é muito saborosa e acompanha bastante bem com montes de pratos..
BON APPETTIT

Canellonis com legumes

Mais uma receita para os miudos devorarem os legumes..

Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

1 couve -flor media

1 molho de broculos do mesmo tamanho da couve-flor
1 fasco de concrntrado de tomate dos pequenos

7 dentes de alho

1 lata de anchovas

1 mão cheia de folhas de tomilho-limão

3 malaguetas pequenas

1 pacote de bechamel 500g

12 canellonis

1 queijo mozzarella

queijo ralado qb

sal,pimenta qb

algumas folhas de manjericão

vinagre de vinho tinto

Modo de preparação:

Vamos começar por cortar e lavar a couve-flor e os bróculos

Colocam-se em água a fervêr,temperada de sal, com o lume forte durante 6 minutos.Depois retiram-se do lume, escorrem-se e reservamos.Numa frigideira vamos colocar um 1 dl de azeite, os alhos laminados bem fininho,e as folhas do tomilho-limão.Levamos ao lume médio um pouquinho e juntamos as malaguetas inteiras que depois iremos retirar, e a lata de anchovas que irão desaparecer no refogado.



Deixamos refogar até as anchovas desaparecerem por completo e adicionamos as couves escorridas.


Vamos mexer , tapar a frigideira com uma tampa e deixar cozinhar em lume médio até conseguir-mos desfazer as couves e os bróculos quase em puré.
Agora vamos deixar arrefecer numa travessa.


Enquanto isso vamos preparando o nosso molho base de tomate.No frasco de tomate vamos adicionar uma pitada de sal e um pouquinho de vinagre de vinho tinto para cortar o adocicado deo tomate nalguns frascos teremos de retirar um pouco de concentrado antes de fazer a mistura por estarem muito cheios. Tapamos o frasco com a tampa e agitamos para misturar bem.
Despejamos o molho de tomate no fundo do nosso tabuleiro de levar ao fôrno.Enchemos os canellonis com a mistura dos bróculos e da couve, que já deve de têr arrefecido podemos fazê-lo com a ajuda de um saco de plástico tipo saco de pasteleiro e espalhamo-los pelo tabuleiro

Cobrimos com o molho bechamel, as folhas de manjericão, a pimenta, o queijo ralado e por fim com o mozzarella, partido aos bocados e levamos ao fôrno cerca de 30 minutos a 200ºc ou até o molho de tomate começar a borbulhar e aparecer por cima do queijo

Este prato acompanha muiyo bem com uma salada de rúcula.

Espero que gostem este prato é mesmo muito delicioso apesar de dar um pouco de trabalho e os miudos vão adorar ...
BON APPETTIT