Bocadinhos de peixe com côco

Para esta receita vamos precisar de:

160 g de côco ralado
80 g de amendoins
1 ovo
1 colher de sopa de molho de soja
1/4 de colher de chá de sal
45 g de farinha de milho branca
450 g de um peixe branco(eu utilizei pescada mas tb fica bem com bacalhau)cortado em cubos de 2,5cm
Molho de pêssego para acompanhamento(eu já explico como se faz)
1 litro de óleo para fritar
rodelas de limão para decorar e molhar o peixinho

Modo de preparação:

Vamos começar por colocar o côco e os amendoins num processador de alimentos . Agora vamos ligar até os amendoins estarem bem triturados.
Junte o ovo,o molho de soja e o sal num prato de sopa e reserve.Noutro prato vamos colocar a farinha de milho e num terceiro prato a mistura de côco.
Passe os pedaços de peixe na farinha até estarem bem cobertos por igual.Passe-os no ovo e depois pelo côco.Se quiser pode guardá-los um pouco no frigorifico o que lhes irá dar mais firmeza para depois fritar.

Enquanto esperamos vamos preparar o molho de pêssegos


E para este molho vamos precisar de:

1 lata de pêssegos em calda
2 colheres de sopa de açucar mascavado
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de farinha de milho branca

Modo de preparação:

Junte os ingredientes num processador de alimentos . Ligue e desligue assim que o pêssego estiver em pedacinhos bem pequeninos.
Leve o preparado ao lume numa panela em lume médio.Ferva durante um minuto até engrossar mexendo constantemente.
Deite na tigela onde vai servir e reserve.Este molho pode ser servido quente ou frio.

Voltando ao nosso peixinho...
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio.Frite poucos pedaços de peixe de cada vez,virando-os ocasionalmente até estes ganharem alguma côr.Escorra bem,salpique um pouco de coentros esprema um pouco de sumo de limão e sirva com o molho.Decore como desejar.Eu acompanhei com arroz basmati e ficou muito bem.
Espero que gostem..


BON APPETIT

salsichas á Italiana

Para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes:

3-4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada fina
um pouco de sal
1 dente de alho esmagado
8 ou 9 salsichas para grelhar
100ml de vinho tinto
50ml de água
salsa fresca para temperar

Modo de preparação:

Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e o alho esmagado com o lado
da lâmina da sua faca.Deixe ao lume durante alguns minutos e depois adicione as salsichas (eu comprei salsichas recheadas com ervas aromáticas e picantes).
Quando estas estiverem a ganhar alguma côr de ambos os lados ( o que não deve de demorar mais de 5 minutos) juntamos o vinho e a água e deixamos ferver.
Tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos .
Assim que estiverem prontas salpicamos com a salsa cortada grosseiramente.
Podemos acompanhar com lentilhas verdes,um arroz de manteiga,uma salada etc..
Fica muito bom
Espero que gostem

BON APPETIT

Mercado de sabores

Ok ! Devo confessar que não tenho tido grande vontade de cozinhar,nem tudo me tem corrido bem,infelizmente... e isso faz com que me afaste das coisas que mais gosto!
Mas este fim de semana fez com que o bichinho voltásse a mexer e despertasse de novo o meu interesse pela cozinha.
O Mercado de Sabores no Pavilhão Atlântico..



O Pavilhão acolheu este fim de semana 24,25,e 26 de Set os melhores produtos de Portugal.O Pavilhão foi dividido em 3 zonas: a Expo Regiões,as receitas dos chefs e a quinta da Leopoldina. Eram mais de 55 representantes do Clube de Produtores da SONAE,repartidos pelas 5 regiões do nosso país:Minho,Trás os Montes e Douro Litoral,
Beiras,Estremadura e Ribatejo,Alentejo e Algarve e Ilhas.
Com produtos destas regiões os chefs: LUÍS Baena,Vitor Sobral,Henrique Sá Pessoa,Olivier e o meu grande amigo o chef Hélio Loureiro os quais fizeram á frente do público deliciosas receitas cada um cada região.
Alguns dos quais eu tive o privilégio de poder assistir.
O chef Henrique Sá Pessoa acompanhado pela elegante Diana Chaves


E claro eu com o meu amigo...trocando algumas receitas...

Isto foi no Sábado..
Tambem tive a oportunidade de provar vários produtos que se encontrão á venda no continente e ainda a prova de vinhos ,os enchidos ,a fruta tudo um misto de sabores e paladares por descobrir.
Já no Domingo ...
O chef convidado e meu conhecido de longa data..o Chef Hélio Loureiro que nos trouxe mais uma vez uma das suas mais requintadas receitas da região do Minho

E aqui estou eu a divulgar alguns dos segredos do meu amigo Henrique ao meu amigo Héliozinho...

Brincadeira, mas todos estes chefes voltaram a fazer com que voltasse a cozinhar ,sempre a pensar em vocês e para que possam aprender comigo algo de bom..

Xau..beijocas pa todos.

Espero que se tenham divertido e esperem por mais receitas minhas
AUREVOIR..