Mousse de chocolate instantânea

Esta é uma sobremesa bastante rápida de fazer..
Vamos precisar de:

150g de marshmallows
50g de manteiga macia(á temperatura ambiente)
250g de chocolate negro partido em pedaços pequenos
60ml de água acabada de ferver
1 1/2 embalagem de natas (30CL)
1 colher de chá de extracto de baunilha

Modo de preparação:

Deite as gomas,a manteiga,o chocolate e a água num tachinho e leve a derreter,mexendo de vez em quando.Retire do calor.
Entretanto misture as natas com o extracto de baunilha até engrossarem e envolva com a mistura de chocolate arrefecida,até obter uma mistura homogénea.



Verta para 4 copos ou tacinhas com cerca de 175ml de capacidade cada uma ou para 6 mais pequenas de 125ml e coloque no frigorifico até á hora de servir.
Quanto mais depressa melhor..
Espero que gostem...

BON APPETIT

Bolo de chocolate e natas

Este bolo é mesmo bom...
Vamos precisar de :

250g de chocolate preto
125g de manteiga sem sal,derretida
6 ovos ,2 inteiros e 4 separados
175g de açucar refinado
2 colheres de sopa de cointreau
raspa de 1 laranja
1 forma de fundo amovivel

Para a cobertura:

500ml de natas
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de licor de cointreau
1/2 colher de chá de pó de cacau para polvilhar

Modo de preparação:

Vamos começar por pré aquecer o forno a 180º
Forrar o fundo da forma com papel vegetal.
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro ondas e depois deixe a manteiga derreter no chocolate quente.
Bata 2 ovos inteiros mais 4 gemas com 75g de açucar refinado,juntando depois o chocolate,o licor de cointreau e a raspa de laranja.Eu utilizei mesmo Cointreau mas uma garrafa custa 25 euros,pode optar por utilizar Triple sec que é mais barato ou ainda concentrado de laranja.O resultado não será assim muito diferente.
Noutra taça bata as 4 claras até formar espuma e depois vá juntando 100gt de açucar aos poucos,batendo sempre até as claras ficarem em castelo.Adicione um pouco de claras ao chocolate para este ficar mais claro e depois misture o resto.
Ponha a massa na forma e leve ao forno 35 a 40 minutos ou até o bolo ter levedado e rachado e o centro já não estiver leitoso.
Deixe o bolo arrefecer na forma para o centro do bolo ir baixando á medida que arrefece.
Desenforme para um prato de bolos.Não se preocupe com as rachas ou com as falhas o que interessa é criar um aspecto parecido com uma cratera.
Bata as natas até ficarem macias e junte a baunilha e o licor cointreau,continuando a bater até as natas estarem firmes.
Preencha a cratera do bolo com as natas e espalhe o cacau em pó por cima.



Leve um pouco ao frio para endurecer um pouco.

Dá para 8 a 12 fatias...



E que delicia...Espero que gostem...

BON APPETIT

Lasanha de atum

Esta é uma excelente alternativa á lasanha de carne..
Para esta receita vamos precisar de:
250g de massa para lasanha
5 latas de atum
2 cenouras
1 cebola pequena
5 colheres de sopa de polpa de tomate
4 colheres de sopa de azeite
200g de queijo ralado
500ml de molho bechamel
salsa,sal e pimenta qb

Modo de preparação:

Vamos começar por abrir as latas de atum,escorrer o óleo ou o azeite,passa-lo por água e deixar escorrer muito bem,de maneira a retirar o máximo de gordura do atum.
Descasque as cenouras e a cebola e de seguida rale as cenouras e pique a cebola.
Coloque um tacho ao lume,junte as cenouras e a cebola e deixe refogar por 5 minutos.
Adicione o atum,a polpa de tomate,a salsa picada e deixe refogar mais 5 minutos.
Unte um tabuleiro de ir ao forno alto com margarina e deite um pouco de bechamel.
Cubra com algumas folhas de lasanha..



Eu usei esta que tem de ser cozida primeiro antes de ir ao forno,mas já se pode comprar massa já pronta a levar ao forno.O que simplifica muito o nosso trabalho.
Em seguida espalhe um pouco da mistura de atum,e por cima polvilhe com algum queijo ralado,um pouco de bechamel...e vá fazendo assim até acabar,sendo a ultima camada de folhas de lasanha.Ponha o resto do molho por cima polvilhe com o resto do queijo ralado...



E é só levar ao forno por 25minutos ou até ficar dourado.
Espero que gostem..

BON APPETIT

Tarte de Frango e cogumelos

Para esta tarte vamos precisar de:

2 massas folhadas
350g de carne de frango cozinhado e desfiado
100g de cogumelos
sumo de limão
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 pacote de sopa instantânea de cebola de espargos
sal e pimenta
1 ovo

Modo de preparação:

Desfie a carne em pedaços pequenos.Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.Regue com sumo de limão e salteie ambos em metade da manteiga,mexendo.Reserve.
Deite a sopa de espargos numa caçarola e aos poucos adicione 2 chávenas de água fria.Leve ao lume,mexendo sempre,até levantar fervura.
Junte a carne e os cogumelos e misture.Rectifique o sal,tempere com pimenta.Deixe arrefecer.
Unte uma tarteira com o resto da manteiga,coloque uma massa folhada.
Deite a mistura por cima e coloque a outra massa tapando o recheio.
Se quiser corte as aparas da massa e decore a tarte.
Pincele toda a superficie com o ovo batido e leve ao forno até a massa folhar e ficar dourada.



Sirva com uma salada ou com feijão verde cozido..



Espero que gostem...

BON APPETIT

Cheesecake de cereja

Para esta sobremesa vamos precisar de:

125g de bolachas digestivas
75g de manteiga á temperatura ambiente
300g de queijo creme
60g de açucar em pó
1 colher de chá de extracto de baunilha
1/2 colher de chá de sumo de limão
250ml de natas
1 frasco de compota de cereja
groselhas para decorar

Modo de preparação:

Vamos começar por triturar as bolachas num copo misturador.Junte a manteiga e triture novamente para humedecer a mistura

Pressione esta mistura no fundo de uma tarteira de fundo amovivel.Carregue um pouco dos lados para ficar com as arestas bem definidas.

Bata o queijo creme,o açucar em pó,o extracto de baunilha e o sumo de limão numa taça até ficar macio.
Bata ligeiramente as natas e misture á mistura do queijo.
Coloque a mistura sobre a base de bolacha e espalhe com uma espátula.

Coloque-a no frigorifico durante três horas ou durante a noite para solidificar como deve de ser.
Quando se preparar para servir o cheesecake,tire-o da forma e espalhe a cobertura de cereja sobre a superficie..enfeite com as groselhas...

Espero que gostem...

BON APPETIT

Tarte de Morangos

Para esta tarte vamos precisar de:

1 massa areada
600g de morangos
50g de açucar em pó
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira ou de água das rosas

Para o recheio

50cl de leite
1 saqueta de açucar baunilhado
3 gemas
80g de açucar
25g de farinha
2 colheres de sopa de maisena

Modo de preparação:

Vamos começar por aquecer o forno a 200º.Vamos untar uma tarteira com manteiga, colocar a massa,cobri-la com papel de forno e deitar uns feijões por cima. Leve ao forno por 25 minutos.Vamos deixar arrefecer por 15 min. antes de retirar os feijões e o papel.
Aqueça o leite em lume brando com o açucar baunilhado.
Numa tigela misture as gemas e o açucar.Incorpore a farinha e a maisena.
Deite o leite quente na mistura e mexa bem.Passe esta mistura para um tacho e leve ao lume brando por 5 min. sem deixar de mexer até o creme expessar.Retire do lume e deixe arrefecer.
Lave os morangos e corte-os ao meio.Guarneça a tarte com o creme e cubra-a com os morangos. Dilua o açucar com o sumo de limão e a água e deite sobre os morangos e enfeite com uma folhinha de hortelã.



Sirva fresquinha..



Espero que gostem...

BON APPETIT

Tarte de chocolate negro

Para esta tarte vamos precisar de:

Massa:
100g de manteiga amolecida
40 g de açucar em pó
1 pitada de sal
1 ovo
200g de farinha peneirada + para a mesa de trabalho

Recheio:
200g de chocolate negro (pode usar se preferir uma lata de leite condensado de chocolate)
20cl de natas
5 colheres de sopa de leite
1 ovo batido

Decoração:
1 colher de sopa de cacau ou de açucar em pó

Modo de preparação:

Numa tigela bata a manteiga e o sal,depois incorpore o ovo batendo até ganhar uma consistência macia.Acrescente a farinha pouco a pouco,misturando até ficar homogéneo.Junte a massa formando uma bola e deixe-a repousar durante duas horas no frigorifico.(embrulhe-a em pelicula aderente antes de a reservar no frigorifico)

Pré aqueça o forno a 180º.Na mesa ou na bancada enfarinhada,estenda a massa com um rolo formando um circulo mais ou menos de 33cm de diâmetro.
Coloque a massa numa tarteira anti-aderente ou untada com manteiga.Pique o fundo com um garfo.Cubra-a com papel vegetal e legumes secos ou feijões e leve ao forno por 15 minutos.
Prepare o recheio.Parta o chocolate em pequenos pedaços . Deixe derreter num tacho em lume brando juntamente com as natas e o leite.Retire do lume,misture bem até amaciar a mistura. Acrescente o ovo batido mexendo sempre.Deite o recheio por cima da massa e leve de novo ao forno por mais 10 minutos.
Deixe arrefecer a tarte e reserve-a 1 hora no frigorifico antes de a servir polvilhada com o cacau ou com o açucar.
Espero que gostem...

BON APPETIT

Tarte delicia de Maçã

Para esta tarte vamos precisar de :

1 massa folhada
3 maçãs
100g de manteiga
100g de açucar
raspa de 1/2 laranja
2 ovos
100g de farinha
1 colher de café de fermento
1 colher de chá de sumo de limão

Modo de preparação:

Vamos começar por untar uma tarteira com margarina e colocar a massa folhada.
Pré aqueça o forno a 180º.
Descasque as maçãs,retire os caroços e corte-as em fatias finas.Disponha as fatias no fundo da forma.Espalhe o sumo de limão por cima da maçã.
Prepare a massa misturando a manteiga amolecida com o açucar e junte a raspa de laranja.Incorpore os ovos e por fim a farinha peneirada juntamente com o fermento.
Deite a massa por cima das maçãs e leve ao forno por 40 minutos.Assim que arrefecer pode pincelar com um pouco de geleia ou melaço para dar mais brilho á tarte.
Espero que gostem...

BON APPETIT

Tarte de maçãs e amêndoa picada

Para esta tarte vamos precisar de:

1 embalagem de massa folhada
5 dl de leite
150g de açucar
1 limão (casca)
50g de farinha
4 gemas
3 maçãs
3 colheres de sopa de geleia a seu gosto
Amêndoa picada qb

Modo de preparação:

Vamos começar por untar uma tarteira de ir ao forno com manteiga e colocar a massa folhada dentro.Vá ligando o forno a 200º para ir aquecendo e enquanto isso vamos colocar o leite num tacho,com o açucar,a casca do limão,a farinha e as gemas.Leve ao lume mexendo sempre até ferver.Retire do lume e elimine a casca do limão.Deixe arrefecer.
Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.
Distribua-as pela tarteira,cubra com o recheio,polvilhe com a amêndoa picada e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
Retire do forno e deixe-as arrefecer.Pincele com a geleia e sirva.
Eu acrescentei algumas pepitas de chocolate que tinha guardadas.
Espero que gostem...

BON APPETIT

Tarte de camarão

Para esta tarte vamos precisar de:

1 massa quebrada
250g de camarão
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
2,5dl de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal e pimenta qb
mostarda e sumo de limão qb
1 clara de ovo
1 ovo cozido
salsa picada qb

Modo de preparação:

Vamos começar por forrar uma tarteira de ir ao forno previamente untada com manteiga , com a massa quebrada.Todas as tartes que fizerem convem serem feitas em tarteiras de fundo amovivel para se poderem retirar as tartes de dentro sem estragar.Agora vamos picar a massa com um garfo e levar ao forno quente durante 15 minutos.Convem colocar em cima da massa uma folha de papel vegetal do tamanho do fundo da tarteira e espalhar uns feijões secos por cima da massa para que esta não levante no meio e permaneça com o formato da tarteira durante a sua cozedura.Os feijões não se estragam e depois da massa estar pronta basta retirar o papel e os feijões e voltar a guardá-los.
Entretanto prepare o recheio .Coza os camarões e descasque-os deixando alguns para decoração ou então compre daqueles sacos de camarão já cozidos.
Sobre lume brando derreta a manteiga e junte a farinha.Quando á superficie aparecer espuma esbranquiçada,adicionamos o leite frio.Deixamos ferver por 10 minutos.Retiramos do lume e juntamos os camarões,as gemas,o queijo ralado.Temperamos com o sal,a pimenta,a mostarda e o sumo de limão.
Á parte batemos a clara em castelo e juntamos ao preparado envolvendo suavemente.
Deitamos todo este creme na massa quebrada e voltamos a levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos.
Retire do forno e enfeite toda a superficie com o ovo cozido picado e salsa picada.



Espero que gostem..

BON APPETIT

Tarte de queijo e espinafres com bacon

Para esta tarte vamos precisar de:

1 embalagem de massa quebrada
300g de espinafres
100g de queijo ralado
100g de bacon aos cubos
2 dentes de alho picados
azeite qb
3 ovos
2dl de natas
sal e pimenta qb

Modo de preparação:

Depois de arranjados os espinafres vamos salteá-los no azeite com o bacon e o alho picados.Tempera-se com sal e pimenta a gosto.
Numa tarteira previamente untada e forrada com a massa quebrada vamos colocar os espinafres já salteados



Numa tigela mexa os ovos (não demasiado) e junte as natas.Tempere com sal e pimenta e deite este preparado por cima dos espinafres.
Cubra com o queijo ralado e leve ao forno durante aproximadamente 20 a 25 minutos



Espero que gostem...



BON APPETIT

Tarte de atum

Para esta tarte vamos precisar de:

1 massa folhada
3 ou 4 latas de atum escorridas
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
0,5dl de azeite
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 raminho de coentros
1 dl de vinho branco
sal,pimenta e água qb

Modo de preparação:

Vamos começar por refogar o atum,a cebola e o alho,no azeite.
Adicione o concentrado de tomate e os coentros picados.
Deixe apurar e regue com o vinho branco.Logo que ferva,cozinhe em lume brando,durante uns 10 minutos.Tempere com sal e deixe arrefecer.
Coloque a massa folhada numa tarteira de ir ao forno previamente untada com um pouco de margarina e despeje o preparado por cima.Enfeite com algumas tiras de pimento e leve ao forno a 180º por 3o minutos.
Espero que gostem..

BON APPETIT

Massa folhada com carne picada

Esta é só mais uma das muitas receitas de massas que eu adoro fazer..
Para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes:
600g de carne picada (pode ser vaca e porco)
1 embalagem de massa folhada
1 gema batida para pincelar
2 colheres de sopa de natas
50g de queijo ralado
1 raminho de salsa picada
1 cebola e 1 dente de alho picados
1/2 chouriço corrente cortado em pedacinhos
Bacon cortado aos cubos qb
sal e pimenta qb

Modo de preparação:

Vamos começar por levar a carne picada e todos os ingredientes (excepto a massa folhada)ao processador de alimentos e deixar processar ligeiramente.Quase ligar e desligar.



Ligue o forno a 180º.Estenda a massa folhada no tabuleiro de ir ao forno previamente untado com margarina e coloque bem no meio a mistura de carne picada.



Enrole de maneira a que fique bem embrulhado..



Feche bem as pontas.. pincele com o ovo batido,salpique com algumas sementes de sésamo e leve ao forno por 30 minutos



Assim que ganhar esta cor douradinha retire do forno...



E sirva á fatia ainda quentinho a acompanhar com o que lhe apetecer..


Espero que gostem..

BON APPETIT

ALMONDEGAS COM ESPARGUETE

Se há comidas reconfortantes para dias de chuva como o de hoje esta é sem duvida uma delas...

Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

Para as almondegas:

250g de carne de porco picada
250g de carne de vaca picada
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 dente de alho picado
1 colher de chá de oregãos
3 colheres de sopa de pão ralado
uma boa dose de pimenta preta moída
1 colher de chá de sal

Modo de preparação:

Vamos começar por misturar tudo numa taça grande e amassar bem com as mãos antes de começar a fazer as bolinhas.Eu gosto de as fazer pequeninas..
A seguir colocamos as almondegas num tabuleiro direitinho e levamos ao frigorifico um bocado para fazer com que fiquem bem firmes e rijinhas.



Agora para o molho de tomate:

1 cebola
2 dentes de alho
100ml de leite gordo
1 colher de chá de oregãos
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
1 lata de tomate em pedaços das grandes
uma boa quantidade de polpa de tomate 1/4 da garrafa ou mais um pouco
um pouco de açucar para cortar a acidez do tomate
sal e pimenta a gosto

Continuando...
Vamos colocar a cebola,os alhos e os oregãos secos no robot de cozinha e vamos triturar até obter uma papa.Aquecemos o azeite e a manteiga numa frigideira grande e funda e depois deitamos esta pasta de cebola e alho na frigideira,deixando aquecer em lume brando ou médio por 5 minutos.Não deixe queimar,junte a polpa de tomate e o tomate em pedaços.De seguida encha a lata do tomate até meio de água fria e deite para a frigideira.Adicionamos agora o açucar,o sal e a pimenta mexemos e deixamos cozinhar por 10 minutos.Não tenha medo...nesta fase o molho de tomate vai parecer-lhe um pouco líquido..mas não se preocupe que mais tarde vai engrossar.



Agora vamos misturar o leite e em seguida vamos adicionando as almondegas uma a uma.Não mexa na frigideira até as almondegas passarem de rosa a castanho para evitar que se partam.



Deixe tudo cozinhar em lume brando durante 20 minutos,tapando parcialmente com uma tampa.O que lhe dará bastante tempo para fazer a massa.



Basta colocar a massa que quiser ao lume (cerca de 80 a 100g de massa por pessoa)num tacho com bastante água,um bom pedaço de sal e um fio de azeite ou óleo para evitar que a massa cole uma á outra.Assim que a água ferver colocamos a massa e assim que levantar fervura são 12 minutos. O tempo de acabar as almondegas.No fim do tempo de cozedura rectifique os temperos,pois pode querer adicionar um pouco mais de sal ou pimenta.Eu por acaso acrescento sempre mais oregãos..
Agora é só colocar a massa no prato,algumas almondegas por cima da massa,bastante molho e salpicar com mais um pouco de queijo ralado..espero que gostem tanto como eu...

BON APPETIT

Frango de quarenta folhas

Esta é uma receita muito rápida de preparar e para isso vamos precisar dos seguintes ingredientes:

Para 3 pessoas
3 coxas de frango
3 ou 4 dentes de alho com casca
1 limão cortado em quartos
azeite qb
um pouco de vinho branco só para aromatizar
1 pitada de piri-piri em pó
sal e pimenta qb
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco á volta de 40 folhinhas daí o nome da receita
E ainda uma colherzinha de chá de oregãos se quiser adicionar que tambem fica muito bem ou uma colher de cominhos moídos..

Modo de preparação:

Colocamos numa travessa as coxas de frango,temperamos com o sal,a pimenta e o piri-piri(este é opcional só mete se quiser)o sumo do limão,mexemos tudo e depois regamos com um bom pedaço de azeite,com o vinho e polvilhamos então com as nossas folhinhas de tomilho fresco , colocamos o limao aos quartos,o alho ligeiramente esmagado com a lâmina da nossa faca.



Agora é só levar ao forno quente por cerca de 45 minutos.
Este prato acompanha muito bem com uma batata doce no forno eu fiz um arrozinho de manteiga e uma salada de alface pois não arranjei agriões.Espero que gostem..



BON APPETIT

Salmão com massa de Singapura

Para quem gosta de comida tipo chinesa este é um prato muito agradável de fazer
Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

Para o salmão:

2 colheres de pó de caril Madras
1/4 de colher chá de sal
1 colher de chá de açucar
4 filetes de salmão
1 colher de sopa de azeite de alho
Estas medidas são para 4 pessoas eu só utilizei metade dos ingredientes,pois éramos só dois

Modo de preparação:

Misture o pó de caril,o sal e o açucar num prato grande e raso e coloque aí os filetes para os envolver.


Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e cozinhe os filetes durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado,alourando tambem o lado dos filetes caso sejam grossos.
Assim que estiverem prontos divida-os em pedaços e reserve.

Para a massa vamos precisar de:

250 a 300 g de esparguete(pode usar aletria de arroz se preferir)
50g de camarão fresco ou descongelado
125ml de vinho de arroz
1 colher de sopa de azeite de alho
1/2 cebola ou 2 cebolinhas picadas
2 colheres de chá de pó de caril madras
1 colher de chá de gengibre picado
250ml de caldo de carne ou de galinha
3 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de coentros picados
podem colocar 150g de rebentos de soja

Modo de preparação:

Vamos começar por preparar o esparguete e reservar.Se usar aletria de arroz basta colocá-la num tacho com água a ferver , deixá-la de molho por 4 minutos e escorrê-la.
Mergulha-se o camarão numa taça com o vinho e deixamos em repouso.
Agora vamos aquecer o azeite na wok e fritar a cebola por alguns minutos sem queimar.Juntamos o pó de caril e o gengibre picado e mexemos,depois o caldo e o molho de soja.Adicionamos os camarões com o vinho e a massa escorrida,sacudindo e abanando a wok.
Finalmente incorporamos os rebentos de soja e mexemos uma ultima vez.
Antes de servir polvilhamos com os coentros.
Espero que gostem...

BON APPETIT

Bocadinhos de peixe com côco

Para esta receita vamos precisar de:

160 g de côco ralado
80 g de amendoins
1 ovo
1 colher de sopa de molho de soja
1/4 de colher de chá de sal
45 g de farinha de milho branca
450 g de um peixe branco(eu utilizei pescada mas tb fica bem com bacalhau)cortado em cubos de 2,5cm
Molho de pêssego para acompanhamento(eu já explico como se faz)
1 litro de óleo para fritar
rodelas de limão para decorar e molhar o peixinho

Modo de preparação:

Vamos começar por colocar o côco e os amendoins num processador de alimentos . Agora vamos ligar até os amendoins estarem bem triturados.
Junte o ovo,o molho de soja e o sal num prato de sopa e reserve.Noutro prato vamos colocar a farinha de milho e num terceiro prato a mistura de côco.
Passe os pedaços de peixe na farinha até estarem bem cobertos por igual.Passe-os no ovo e depois pelo côco.Se quiser pode guardá-los um pouco no frigorifico o que lhes irá dar mais firmeza para depois fritar.

Enquanto esperamos vamos preparar o molho de pêssegos


E para este molho vamos precisar de:

1 lata de pêssegos em calda
2 colheres de sopa de açucar mascavado
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de farinha de milho branca

Modo de preparação:

Junte os ingredientes num processador de alimentos . Ligue e desligue assim que o pêssego estiver em pedacinhos bem pequeninos.
Leve o preparado ao lume numa panela em lume médio.Ferva durante um minuto até engrossar mexendo constantemente.
Deite na tigela onde vai servir e reserve.Este molho pode ser servido quente ou frio.

Voltando ao nosso peixinho...
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio.Frite poucos pedaços de peixe de cada vez,virando-os ocasionalmente até estes ganharem alguma côr.Escorra bem,salpique um pouco de coentros esprema um pouco de sumo de limão e sirva com o molho.Decore como desejar.Eu acompanhei com arroz basmati e ficou muito bem.
Espero que gostem..


BON APPETIT